Chaom - Feuilles d Accacia

Le Cha-Om ou Saom ou feuilles d'acacia penné est une herbe tropicale emblématique d'Asie du Sud-Est. Lorsqu'elle est crue, cette plante dégage une odeur soufrée et forte très particulière, mais une fois cuite, son parfum se transforme en une saveur herbacée, réconfortante et boisée. Les pousses et feuilles s'utilisent principalement dans les omelettes, le curry ( Gaeng Som / Gaeng Khae ) et la soupe de pousses de bambou. Elles peuvent aussi être sautées au wok à feu vif avec de l'ail, des piments, de la sauce d'huître et de la sauce de soja.